长沙臭豆腐是长沙地区的传统美食之一，此美食以豆腐发酵臭味而出名。臭豆腐看起来黄中泛黑，气味相当奇特，但入口之后却让人感到满口香味。相传清朝乾隆年间，一位名叫彭三的农民，在豆腐和菜叶上撒了一点糠和草。没想到几天后发现豆腐变成了臭豆腐，尝了一口却大为惊喜，于是在当地风传开来，成为了一道独特的美食。
长沙臭豆腐制作起来也很有讲究，首先需要使用优质黄豆加工成豆腐，然后浸泡在特制的臭水中进行腌制，最后煮熟即可食用。长沙臭豆腐的一个重要特点就是口感软硬适中，外酥里嫩。
长沙臭豆腐的营养价值也不容忽视。豆腐含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素和不饱和脂肪酸等，具有抗氧化、防止高血压和血脂异常等作用，有益于人体的健康。
所以，如果你去到了长沙一定不要错过这个美食，尝尝那口袭来的臭味，一定会惊喜连连！
