鲥鱼是盛产于中国的一种重要经济鱼类，其富含优质蛋白质和不饱和脂肪酸，又具有丰富的营养价值和食用价值，因此深受人们喜爱。但是，鲥鱼在食用时需要警惕的是，鲥鱼的口腔部位有许多软骨质多刺，容易卡喉。
鲥鱼多刺是指这种质地较硬、长约1～2厘米的鱼骨；这些鱼骨会钩住食道黏膜，容易引起阻塞和疼痛，严重时甚至危及生命。因此，在食用鲥鱼时，一定要注意去骨，或者将鲥鱼连同鱼骨一起蒸熟后再食用，这样骨头会更加软化，不容易卡喉。
此外，市场上也出售去鲥鱼骨的鱼松、鱼干等食品，如果您不喜欢自己处理鱼骨，也可以选择这些加工过的食品。
