春节是中华文化传统重要节日，这时候团圆饭开启一年的美好生活，下面介绍的是12道春节菜谱，包含北方经典和南方的特色小菜，相信大家一定会喜欢。
1、京酱肉丝
京酱肉丝是本帮菜，也是经典家常菜品之一。要想更好地吃到口感鲜嫩、爽滑入味的京酱肉丝，必须对原材料进行精选。食材主要有里脊肉，青椒，姜片，蒜瓣等。另外，在炒的过程中，使用高汤进行调味，炒制的时间要适中。
2、蒜蓉粉丝蒸扇贝
蒜蓉粉丝蒸扇贝是广东地区比较著名的菜品，主要用到的食材有干粉丝、扇贝、蒜头和橄榄油等，粉丝可以包裹着鲜美的扇贝的鲜美。风味独特，口感极佳
3、清蒸大闸蟹
吃大闸蟹要记得清蒸，清蒸更能体现大闸蟹的美味。选用活蟹自然膨胀，绿色环保、口感嫩滑、激发食欲；上桌时散发出淡淡的清香，让人垂涎欲滴。
4、麻辣火锅
在寒冷冬季里开启一顿火锅聚餐，是最温馨的事情。火锅种类各异，而麻辣火锅一定是最为经典的。它的主要配餐有：猪肉片、羊肉片、牛肉片、豆腐等。同时还有多种蔬菜，可自由搭配、丰富口感。
5、蜜汁叉烧
蜜汁叉烧是一道著名粤菜。它是用猪里脊肉为主要材料，经过一些特殊的加工和腌制，制成了美味可口的蜜汁叉烧。以金黄色的色泽、肥瘦匀称的口感，口味鲜美，尤多绿色蔬菜搭配，营养丰富。
6、糖醋排骨
糖醋排骨是一个历史悠久的美食，也是中国传统美食之一。糖醋排骨具有酸甜可口的特点，不但入味而且吃起来也非常的有嚼劲。它的食材有猪排骨，白糖，浓醋，熟油等，熬制酱汁时要注意千万不可乱放火，并且要不断搅拌
7、芙蓉蛋
芙蓉蛋是一道很受欢迎的家常菜，声名显赫，在各种大型酒店、饭店的餐桌上也经常可以看到它，并被列为必点菜品。芙蓉蛋的原料有鸡蛋、虾仁、鲍汁、清汤、葱，味道鲜美、口感丰满，十分下饭，而且非常营养。
8、鱼香肉丝
鱼香肉丝是传统美食，也是江浙菜的招牌菜之一，口味香辣，原材料十分简单。选择里脊肉，胡萝卜、木耳，青椒搭配，对家庭煮本来是个绝佳的选择。需要注意的是最好手工切肉丝，可以让菜的味道更好
9、珍珠鸽蛋
珍珠鸽蛋是广东地区潮汕特色菜，选用的原材料为银汉鸽蛋，口感柔软鲜甜，成品色泽红亮、美观大方，非常适合家庭吃。
10、鲜虾炒瓠蒸丝瓜
鲜虾炒瓠蒸丝瓜这道菜品出自潮汕地区，是一款非常传统的家常菜品。选材复杂，但口感鲜美，易于消化，营养价值高，非常适合家庭食用。
11、红烧肉
红烧肉是我国传统的地方食品之一。其独特的风味以及质地深受人们的青睐，它的主要特点是口感鲜美，色泽红亮，香味浓郁。食材有五花肉，姜蒜，料酒，生抽等。
12、煎虾饼
煎虾饼是南方非常著名的一道小吃，脆弹嫩滑，肥美鲜香，色泽金黄，较受年轻人的喜爱。食材有鲜虾、马蹄、芹菜、粉丝。
春节菜谱12道菜，年夜饭不再愁！
1. 糖醋排骨
用料：猪排骨500克、白糖、白醋、葱、姜、食盐、料酒、生粉（玉米淀粉）。
制作方法：
1）锅中放适量油，放入葱姜爆香，放入排骨煸炒，至排骨表面变色后，倒入料酒，加入适量清水，焯水前要放一点盐，焯过水后捞出，晾凉。
2）炒锅中放适量油，倒入白糖，用小火炒至糖溶成液体状，加入白醋，一直翻炒至糖醋汁稠稠的，汁里可以加葱姜。
3）将晾凉的排骨裹上薄薄的生粉，使排骨表面均匀的变上一层白色，再下入锅中翻炒，淋上糖醋汁翻炒，使每一块排骨都均匀的挂上糖醋汁，出锅即可。
2. 鲍鱼扇贝海参汤
用料：鲍鱼1只、扇贝6只、海参2只、姜、葱、盐、料酒。
制作方法：
1）鲍鱼用冷水清洗干净，海参用清水泡软，扇贝洗净，备用。
2）锅中放清水，加入适量盐、葱姜、料酒，将鲍鱼和海参放入汤中，煮至水沸，再用小火焖煮半小时。
3）加入扇贝，煮3分钟后熄火，即可食用。可根据口味加入适量胡椒粉、鸡精粉调味。
3. 蒜泥炒花肉
用料：花肉（五花肉）300克、大蒜3两、豆瓣酱1汤匙、葱姜、盐。
制作方法：
1）花肉切片，焯水，捞出晾凉。
2）大蒜切成末，加入豆瓣酱拌匀，备用。
3）锅中放适量油，加入葱姜爆香，放入花肉煸炒至表面微金黄色。
4）将蒜泥倒入锅中翻炒，加入适量盐调味即可。
4. 醋溜白菜
用料：白菜半颗、葱姜、盐、白糖、陈醋、生粉、清水。
制作方法：
1）白菜切成块，焯水后捞出沥干。
2）炒锅中放适量油，加入葱姜爆香，放入白菜翻炒至变色，加入适量清水，盖好锅盖焖煮至熟。
3）将白菜倒出控干水分，留少许蒸发的水，再倒入适量陈醋和白糖，拌匀后倒入生粉调成的水淀粉，翻炒使菜和汁均匀混合，直到汁变稠即可关火。
5. 紫薯年糕
用料：紫薯、年糕。
制作方法：
1）紫薯蒸熟，捣成泥备用。
2）年糕切成小段，焯水后晾凉。
3）在平底锅中涂油，加入适量糖在中小火上煮化，加入紫薯泥搅拌均匀，再加入适量水，清澈为准，将年糕放入锅中和搅拌均匀即可。
迎接新春——春节菜谱12道菜
新春佳节，年夜饭可不能少了！不要再为春节菜单烦恼了，小编为你精选了12道菜品，分别从荤素搭配、口感和营养结合入手，送给大家一份菜谱参考！
凉拌黑木耳
材料：黑木耳、胡萝卜、黄瓜、香菜、姜片、蒜末、白芝麻、醋、糖、盐、鸡精。
做法：泡软黑木耳，焯水过凉，加入切好的胡萝卜、黄瓜和香菜，拌入调料即可。
海鲜大拼盘
材料：虾、蟹、蛤、蜇皮、海带、辣椒、姜片、蒜末、醋、糖、盐、鸡精。
做法：将海鲜食材加水焯烫，拌入调料，最后铺上海带丝点缀即可。
麻辣豆腐蒸鱼
材料：草鱼、豆腐、青红辣椒、姜片、蒜末、生抽、老抽、料酒。
做法：将切好的豆腐铺在鱼肚上，葱姜蒜搭配，调入调味料蒸熟。
盐焗鸡
材料：鸡、盐、姜片、葱段、黄酒。
做法：将鸡涂抹盐并放入盐焗炉中烤制。口感香脆、肉质鲜嫩。
糖醋排骨
材料：排骨、醋、糖、姜片、葱段。
做法：将排骨剁成小段，焯水后配合糖、醋、姜片等调料煮至收汁。
地三鲜
材料：土豆、茄子、青椒、洋葱、蒜末、盐、生抽、糖。
做法：将茄子皮切去一部分，将茄子和土豆一起炒至软烂，再加入洋葱和青椒炒匀，加入调料。
老北京炸酱面
材料：切碎肉、面条、黄豆、盐、酱油、糖、姜蒜末。
做法：将黄豆炒香并碾碎，肉丁入锅煸炒，加入调料调味，最后将炒好的肉末淋在加好调料的面条上即可。
蒜香小龙虾
材料：小龙虾、葱姜蒜、生抽、糖、盐、鸡精。
做法：将小龙虾清水洗净，沥干水分，加葱姜蒜末、料酒、酱油、盐等腌制后煮熟。
奶香玉米羹
材料：鲜玉米、鲜奶、糖。
做法：将鲜玉米剔出后煮熟，捣成玉米浆，加入鲜奶。一边搅拌一边加入糖，搅至糖完全溶化即可。
糖醋鲤鱼
材料：鲤鱼、胡萝卜丝、青椒丝、姜末、蒜末、糖、醋、盐、生抽。
做法：将鲤鱼放入八成热的油中炸成金黄色，过油捞出。葱姜蒜爆香后下胡萝卜和青椒丝翻炒，加入水和调料将汁收紧，淋料汁在炸好的鲤鱼上即可。
鲜虾春卷
材料：虾仁、胡萝卜丝、大白菜、生姜末、葱花、鸡精、盐、橄榄油。
做法：将虾仁、胡萝卜丝、大白菜剁碎，加调料拌匀。将馅料放在春卷皮上卷成卷状，金黄色后捞出即可。
金汤蒸蛋
材料：鸡蛋、鸡汤、盐、鸡精。
做法：将鸡蛋打散，与鸡汤和调料混合，蒸熟即可。
