什么是阿索
阿索是四川传统小吃之一,起源于成都。它是用红薯粉和豆粉为主料,经由、切丁、炒制等多道工序制成的一种口感鲜美,营养厚实的美食。阿索色泽金黄,外焦里嫩,入口即化。
制作步骤
1. 要制作出口感鲜美的阿索,首先要在粉中加入适量的糯米粉,这样能使阿索加倍Q弹,也更好操作。
2.加适量的白糖糖调味。为了打造口感厚实的阿索,可以凭证个人喜欢添加适量盐巴和其他调味品。
3.将准备好的面糊放入蒸锅中,大火蒸20分钟左右。蒸好的面条可以随意切割成想要的形状。
4.将油加到锅中,加入葱姜蒜和肉丁炒香。接着加入豆腐丁和种种蔬菜,炒熟调入做好的阿索糕。炒一会儿后,即可出锅装盘。
小贴士
1.阿索摊煎时,一定要用中小火,制止糊焦。
2.吃阿索时,可以凭证口胃添加自己喜欢的汁料或酱料。例如红油、酱油或醋等。
阿索文化
阿索是成都陌头巷尾的一道美食,不仅仅是美食,更是四川的一种文化。阿索的制作工序繁琐,传承需要一代人一代人的起劲。许多老成都人以为,阿索是四川的味道,是老成都名贵的文化传承。