肉眼牛排是很多人非常喜爱的一道牛肉美食，这种牛排选自脊骨附近的大眼肌，它不但肉质鲜嫩多汁，并且油花分布均匀、口感细腻，简直是众多牛排中的一颗明珠。
如果您想吃到一口好的肉眼牛排，一定要挑选带有足够脂肪的肉眼，它会比瘦肉眼更加软嫩。在烹制肉眼牛排时，初步的烤胀要用足够的高火，让肉的表面迅速熏烤形成美味的糖衣。但同时要避免太过温度过高，否则会使牛排焦黑而表面无法糊合。
和其他牛排一样，肉眼牛排内部的熟度非常关键。一般来说，烤熟5分钟的肉眼牛排里面会有少许红液渗出，这就是牛肉的自然汁水。如果您喜欢牛排的口感更嫩，可以烤到8分钟左右，内部的液体会更加饱满。
肉眼牛排是哪个部位 你知道吗？
肉眼牛排常常出现在各大餐厅的菜单上，也是肉类爱好者的心头好，似乎不管是去高档餐厅还是在家煮，肉眼牛排的吸引力都没有降低。那么，肉眼牛排到底来自于哪个部位呢？
其实它来自于整块肉中的眼肌肉群，位于牛的后躯底部，为颈肩部到臀腰部这一部分。肉眼牛排中表观上可以看到明显的脂肪交错与结缔组织分布不均，肉质细嫩呈纹理状，熟成前肉眼牛排是呈暗红色的。
相信你已经了解到肉眼牛排的产生部位了，那么如何正确的烹制肉眼牛排呢？选择肉眼牛排时，可以根据自己的口味选择带骨或者不带骨的，还要注意肉质的嫩度和新鲜程度。烹制肉眼牛排时建议使用高温锅来封住肉汁，可以增加肉香和口感，中式的红烧肉眼牛排或者西式的黑椒肉眼牛排都是不错的选择。
你是否已经想好自己的口味并准备动手制作？趁着这个周末，不妨在家里试试各种烹制方式，满足你的味蕾。
快了解肉眼牛排，吃对肉眼牛排，你的味蕾就大开了！
肉眼牛排是指经过下背部冷冻肉腌制后，去除肋骨等骨质的整块牛肉。其中最好的部分是靠近肋骨的肉眼。肉眼牛排含有丰富的脂肪，牛肉内散发的油质芳香沁人心脾，还有肥瘦相间的纹理，咬下去有韧劲又入口即化。
选择肉眼牛排的时候一定要挑选带大理石花纹的部位，这个部位的油花分布均匀，肉质鲜嫩多汁。
怎样在家中制作出美味的肉眼牛排呢？第一步需要将牛排先抹干，再撒上盐和黑胡椒粉，再用一定量的橄榄油慢慢地按摩搓揉，这样可以使得肉质慢慢松软并且入味。接着将煎锅烧热，放入适量的黄油，待黄油化开之后，放入牛排，大概4分钟煎至表面金黄色，再翻转一面，重复这个动作，就可以制作出一道美味的肉眼牛排！
