花雕鸡是江南一带的特色名菜，它以花雕酒作为辅料，用鸡肉做成的一道美食。因为花雕酒的香味可以让鸡肉更加鲜美，所以这道菜也以其鲜美的口感和独特的风味深受人们的喜爱。
如果你想在家里尝试做一份正宗的花雕鸡，需要准备好以下材料：
- 半只土鸡
- 40克老姜
- 花雕酒适量
- 盐适量
- 葱花适量
- 清水适量
做法如下：
- 将土鸡去毛，洗净，剁成小块。
- 将老姜切成片，放入热水中焯水备用。
- 热锅冷油，放入土鸡块，煸炒至变色。
- 加入开水，倒入焯过水的姜片，煮至鸡肉变软后加入花雕酒煮10分钟。
- 加入盐，撇去浮沫，撒上葱花即可。
花雕鸡是一道不仅美味，而且健康的菜肴，鸡肉是高蛋白、低脂肪的食品，而花雕酒具有一定的保健功能，能够促进血液循环和新陈代谢。
如果你尝试过做花雕鸡，一定会为它的酒香深情所吸引。不妨一试，在热腾腾的花雕鸡面前，一边品味一边享受美好的人生。
花雕鸡怎么做？南北口味都可尝试
花雕鸡是一道既有南方浓郁口味又能体现北方烘烤美食口感的好菜，如今在城市里已成为大型酒楼的一道必备招牌，不过在家里也同样可以做出美味的花雕鸡。
南北口味调制
花雕鸡有两种口味，南方的以甜为主，北方的则相对略咸，不同口味口感也不同，制作时要根据自己喜好来定。
做法
1. 鸡肉切块后用红糖、生抽、姜片腌渍20分钟。
2. 锅中放油后，加入葱姜煸炒，加入腌渍好的鸡块，用小火煸炒至变色。
3. 加入老抽、生抽、花雕酒、盐、鸡肉高汤，继续用小火焖煮，至汤汁变浓稠时即可。
食材秘诀
要想做出更加鲜嫩美味的花雕鸡，选用品质更佳的土鸡、宽颈鸡肉最好，入锅前也可以用小火先将鸡肉煸炒一下，这样可以锁住鸡肉的汁水，让口感更好。
花雕鸡常见的吃法和如何制作？
花雕鸡是一道非常有名的美食，不仅好吃，而且还具有很高的营养价值。那么，花雕鸡怎么做才好吃？下面我们就来介绍一下花雕鸡的常见做法。
1. 红烧花雕鸡：将鸡块用清水焯一下血水，放入锅中用沸水煮三分钟，将鸡块捞出洗净备用。锅中放油，加适量姜末，炒出香味后加入鸡块煸炒，加入一些料酒，炒匀后加入花雕酒和热水，大火烧开后转小火焖煮30分钟，煮至鸡熟烂。添加适量盐和糖，煮至调味即可。
2. 清蒸花雕鸡：将鸡用料酒和姜汁腌制10分钟，然后放入锅中蒸约20分钟。煮好后放在盘子里面，撒上葱末和姜末，淋上香油和花雕酒即可。
花雕鸡是一款美味又营养的食品，还能够帮助调节气血和抗癌防癌。不过，由于花雕鸡中含有大量的酒精，患有酒精过敏或肝功能异常的人要慎食。
