红薯是一种营养非常丰富的农作物，深受广大人民群众的喜爱。然而，我们在购买红薯的时候难免会遇到发芽的情况，这时候很多人就会犯愁：红薯发芽了还能吃吗？
其实，红薯一旦发芽，就意味着其中毒素的含量会大幅度增加，特别是在发芽部位。如果吃了这样的红薯，就可能会因为中毒而导致呕吐、腹泻、头疼等不良反应。
那么，正确的处理方法是什么呢？其实很简单，只需要把发芽部位去掉就可以了。如果只是一点点小的发芽，可以直接用刀切去；如果是发芽比较多的红薯，可以把整颗红薯浸泡在盐水中一段时间，再切去发芽部分。浸泡时间可以适当延长，这样既可以去掉毒素，也可以让红薯更加甜美可口。
此外，为了保证自己的健康，大家在选购红薯的时候最好选择品种较好、表皮完整、无发芽、无病斑等方面都比较好的红薯。
红薯发芽了还能吃吗？了解一下红薯的营养价值
你买回来的红薯放了好几天，发现它们开始发芽了。这时候你肯定会思考一个问题：红薯发芽了还能吃吗？
首先我们来了解一下红薯的营养价值。红薯是含有丰富炭水化合物的粗粮食品，含有丰富的维生素A、维生素C、维生素B6、钾、纤维素等营养成分。
其实，红薯发芽了还能吃，不会对人体产生太大的影响。但是，为了健康起见，建议大家在烹饪前处理掉红薯上的芽，可以将红薯上发芽的部分削掉，再用清水冲洗干净。
虽然红薯发芽了还能吃，但是如果发芽的地方过多，红薯的口感和味道都会变差，所以建议大家在存放红薯时，尽可能让它们处在阴凉、干燥的环境中，不要长时间存放，避免芽生长和变质。
