千人糕是四川省巴中市南江县地区的一种传统美食,由于它的制作相当考究,口感独特,因此很受人们的欢迎,也成为了南江县的一个特色小吃。
千人糕的形状像一个小长方体,通常长度为四厘米左右,用米粉加上豆沙、碎糖、花生碎、桂花、香菜、姜丝等多种不同的调料制成。当然,千人糕的制作过程极为繁琐,制作出口感口感细腻的千人糕需要讲究细节和耐心,需要经过多次调制和磨粉才能最终形成。
千人糕最初是南江县的草根小吃,它的名字来源于制作工艺。当时,在制作中需要将原料反复反复碾磨,需要大约十人左右合力才能磨成细腻的米粉,这也形成了千人糕的制作特色。当然,现在这种制作方式已经过时了,现在的千人糕生成工艺更加高级现代化,制作起来也更加方便。