油淋茄子是一道四川经典川菜，也是地道的家常小菜。茄子肉质细嫩，这道小菜却是美味营养，无法抵挡它给人的满满享受。下面我们来一起学习一下油淋茄子的做法吧。
所需食材：
- 茄子若干（建议使用长茄子，口感更细嫩）
- 淀粉适量
- 食用油适量
- 辣椒粉、花椒粉、芝麻适量
- 盐、鸡精、葱、姜末适量
做法：
- 茄子洗净去蒂切成两半，再将每个半片斜切成三小片。将切好的茄子均匀裹上薄薄一层淀粉。
- 在油锅中加入适量的食用油，热后将裹好淀粉的茄子放入炸至金黄色后捞出沥油。注意不要让茄子互相粘连。
- 将辣椒粉、花椒粉、芝麻、盐、鸡精、葱、姜末搅拌均匀成为一处麻辣香料。
- 可以选择撒在淋在都可的方式，这里以淋法演示。将香料倒入碗中，再热锅倒入食用油，烧至六成热时，将热油淋入香料碗中，搅拌均匀即可。注意不要用很滚烫的油，否则会把调料给烫坏。
- 将调料油淋在炸好的茄子上即可，上面还可以撒上适量的碎花生香料，非常不错哦！
除了炸茄子时能让其保持品味与口感外，配合麻辣香料的油淋，更令人欲罢不能。今天就来一碟吧，免费赠送口感丝滑的蒸米饭，保准让你大口吃下。
