毛豆是我国常见的一种传统休闲小食品，它形状小巧，口感鲜美，非常适合我们的消夏之需。但是在购买毛豆的前提下，我们在烹制的时候，也有很多细节需要注意，比如说其翠绿色的保持。
以下Key point：1.先将毛豆在开水中焯一遍，捞出沥干水，可以去除豆子的涩味。2.加盐的时间一定要在煮熟之后，在热着豆子的时候加盐，会破坏豆子表面的保护膜，让豆子失去保水性，造成豆子表面皮破裂，影响美观。3.很多人在煮豆子的时候经常会在开水中加一些碱，碱可以让豆子变绿变漂亮，但是吃碱的食品不利于健康。
直接将毛豆用足量的水煮熟，不仅美观程度差了很多，而且吃起来口感也不是很好，可能会觉得一些毛豆熟了，一些又不熟，口感不够细腻。所以呢，一定不要炖煮太久，否则豆子就没有了弹性，也就会变得软塌下去，颜色也会变暗。
事实上，在家中制作出美好的翠绿毛豆也不一定需要太多的技巧，只需要在烹制的过程中，略加注意，就一定能做出口感细嫩、色泽鲜绿的毛豆了哦！
