鼠首这一美食，源于民间的传统饮食文化，其历史悠久可追溯到唐代。然则，现在，鼠首的制作在中国已经被明令抑制，着实不是由于鼠首自己就存在的卫生问题，而是由于鼠种类无法保证、无法量化，从而影响食物平安。然则，在某些区域，鼠首依旧是一种传统美食，纵然禁售，也依旧有小量的生意。
除了作为食物之外，鼠首尚有其他的用途。在中国的一些古代文化习俗中，鼠首也是一种神秘的物品。好比说，在民间撒播的“鼠嚼纹身法”中，人们把鼠嚼烂之后放在碗中，让碗中的小蚂蚁咬破皮肤之后将鼠血吸出来，最后就会在蚂蚁的咬痕处形成优美的纹身。这样的文身方式已经险些失传，然则其神秘的意义依然深深地吸引着人们的好奇心。
此外，鼠首在民间医学中也被视作具有一定的药用价值。传说，鼠首可以用来治疗痈肿和疮疡，有消肿散结之效。在现代中医学中，鼠首也被作为药材使用，而且有科学研究诠释其具有一定的抗癌、抗肿瘤作用。
总之，鼠首这一传统物品，在中国的历史、文化和医学上都有着不行忽视的职位。只管现在它不能作为食物商业或文化习俗流动的重要角色，然则人们对鼠首的好奇心和探讨精神依旧没有改变。
