有机物是指得含有碳元素的物质，其特点是由于其化学成分结构复杂、多种多样，因而具有分子量较大，化学性质活泼，易于互相作用的特点。有机物包括天然有机物和人工合成的有机物，其中天然有机物来自生物体，如动植物的身体组织和分泌物等；人工合成有机物包括原石油中的烃类、合成高分子、人工合成香料等。
在化学领域，有机物的定义在不断发展变化，但其基本特征是含碳元素，极少数含若干氧、氢、氮、硫等元素。有机物的化学反应种类众多，常见反应形式包括置换、加成、氧化、还原、水解等。由于其多样化的结构，决定了有机物在生命起源、生物化学过程、药物制造、材料生产、环保等众多方面具有极其重要的作用。有机物的研究已成为当代科技和社会发展的重要领域。
