手工菜是指制作过程全部用手完成，不借助任何机器的烹调菜品。这类菜品因金钩银勺、精益求精的特点而深受食客喜爱。下面介绍8道手工菜，既美味又营养健康。
手工菜是江苏苏沪地区和山东地区的传统美食之一。据传说，清末民初时期的一批屠夫改行做餐饮，但由于当时环境欠佳，鲜肉很容易变质，于是他们将不好看的肉、内脏等切碎，在锅里炒熟后做成“家常菜”，因为完全是用手操作的，因此被称作“手工菜”，用手动作慢，否则会象切肉的速度那样易于发生切伤。时间一长，这种“手工菜”就形成了一种特色美食。
1. 手工瞎杂烩
精选肘子、猪耳朵、蹄筋、海带、蒜苔、竹笋等食材，切成适口大小块状，加入花椒、干辣椒等调料，辅以特调的卤汁，慢慢炖制，直至完全入味。
2. 家常手工面
纯手工制作，不添加任何添加剂。将面粉与水按比例混合，分块擀成薄面饼，自由剪成宽度相似的面条，煮熟并加入炒好的酱料即可食用，简单易做，价格又实惠。
3. 手工熏鸡胸肉
用鸡胸肉为原材料，加入盐、糖、酱油等调料，经过冷冻熏制，在口感上呈现出了咸香、糯辣、细滑的特色。
4. 手工鱼肉卷
选用河鱼，用水漂泡，去鳞、去内脏、去头尾，纯手工制作，加入肥瘦相间的猪肉丝，慢慢卷制成卷状，再将其烘烤至表皮微微焦黄即可食用，口感鲜美。
5. 手工牛肉干
选用优质黄牛肉，经过气干、腌制、烤制等过程而成，口感细嫩、带有一定嚼劲，味道香辣可口。
6. 手工腊肠
以猪肉作为原材料，配以葱姜蒜、酱油、米酒等多种调料，经过加工处理而成，口感嫩滑、鲜香可口。
7. 手工剁椒鸭肉煲
选用鸭肉为原料，植物油加热后加入花椒、五香、姜丝、蒜片、干辣椒及手工剁碎的大头瓜子、花生米、杏仁板等香料煸炒出好香味后，加水煮沸后即可。
8. 手工糖醋排骨
用手将猪排骨掰成小块，先用水烫烫去腥味，再煮入辣椒、葱、姜、十三香、酱油、盐、糖、醋等调味料慢慢煮至入味，口感酸甜可口。
【手工菜】精品美食之自制麻辣香锅
香辣的口味让人垂涎三尺，麻辣香锅是一道备受喜爱的手工菜。它选用新鲜食材，结合独特的调料，烹饪出浓郁的川湘风味。今天，我们教大家如何在家中制作一道美味的麻辣香锅。
首先，准备好所需食材。我们可以选择牛肉、鸡肉、羊肉、虾、蟹、鱼丸等多种肉类和海鲜食材，再配上土豆、豆腐、藕片等蔬菜类。将食材切成适合在火锅中食用的块状。
接下来，准备调料。常用的麻辣香锅调料有辣椒粉、花椒粉、郫县豆瓣酱、生姜蒜末等。可以根据个人口味适量添加。将调料混合均匀备用。
然后，开始烹饪。首先，在大火锅中加入适量的食用油，加热至六成热，放入郫县豆瓣酱翻炒出红油。接着，将调料倒入锅中炒香出香味。
随后，依次加入切好的蔬菜和肉类食材，快炒均匀。再倒入适量的高汤或清汤，煮熟煮熟至食材熟透即可。
最后，装盘享用。可以根据个人口味撒上适量的香葱末、花椒粉等 garnish。
麻辣香锅是一道自制手工菜，不仅能享受美食，还能调整辣度和口味，符合个人喜好。快来一起动手制作吧！
手工菜，让你的美食更加多姿多彩
手工菜是食品中的一支特色小分队，它是指在制作的时候需要进行手工操作的菜肴。手工菜一般以新鲜、精细、特色为特点，从传统的古法手艺到现代的创意美食，把味道与外观完美融合。如果你也是美食控，想让你的菜肴更加的特别，那么手工菜就可以让你的美食更加多姿多彩。
手工技艺在制作手工菜中占有重要的一份。不同的食材要求不同的技艺，制作出不一样的口感和美观。比如用手剁制豆腐皮，可以让食材的细腻和口感更强。将手工制作技艺淋漓尽致地发挥，制作出独特的美味佳肴，是手工菜发展得如此迅速的重要原因。
手工菜不仅让我们享受到美食的味道，同时也可以领略到制作过程的美妙。例如制作葱油饼，面粉慢慢揉成团，擀成圆形，洒上葱花和盐巴，卷成一团再擀成薄饼，放在锅里慢慢煎熟，一些金黄色的斑点儿在葱油饼上显现，香味四溢。
手工菜的推出不仅丰富了我们的餐桌，同时也传递了深厚而独特的文化内涵。从传统饭店的家常菜到时下流行的网红菜品，手工菜以其独特的特性，成为食品的一大特色，越来越受到广大美食爱好者的关注。
