作为中国的美食打卡地，到底什么是“酱”？以酱为名的菜系有许多，味道也是千差万别，不外，酱自己是什么呢？简朴来说，酱是指以豆、谷、杂粮为质料，经由繁杂的发酵历程制成的适合做调料的食物。
图1：来自unsplash的旅行中的调味品照片
差异的酱可以运用在差异的菜类中，我们都能听说到的有豆瓣酱、辣椒酱等，而这些酱类的起源多数来自中国的某个民族特色的菜系，好比四川的麻辣味、湖南的口胃等等。
随着时代的提高，包罗中国在内的其他国家也在一直地推陈出新，实验改变酱的原有味道和产地，例如日本的酱油、西方人的蕃茄酱等等，这些酱类的生产及流通，不仅是一种民族特色体现，更是一个家当链条的延伸，极大地推动了饮食业的生长。
