亚硝酸盐中毒是由于摄入或接触到含有过量亚硝酸盐的食品、水和化学药品导致的中毒反应。这种化学物质会导致血液中血红蛋白的改变，从而引起中毒症状。
如何预防亚硝酸盐中毒？
- 不要长时间保存含有亚硝酸盐的食品，尤其是含有蛋白质的食品；
- 在烹饪维生素C丰富的食品时，不要添加过多的盐或咸菜，这会增加亚硝酸盐的形成；
- 饮用水源应该是来自有可靠水源和消毒处理的水厂的水，避免野外取水；
- 避免长时间接触化学药品或工业废气。
亚硝酸盐中毒的常见处理方法：
- 立即停止摄入含有亚硝酸盐的食品或水源；
- 保持呼吸道通畅，如果需要，进行人工呼吸；
- 就医寻求专业治疗，选用适当的药物进行治疗。
