作为一条素食主主义者，素饺子也是我最爱吃的美食之一。下面，我就为人人先容几种素饺子馅的做法，异常简朴易学，人人可以自己试试。
【青菜鸡蛋馅】
质料：
鸡蛋，青菜，香油，盐，葱花，姜末。
步骤：
1、青菜洗净切碎，鸡蛋打散备用；
2、热锅凉油，放入葱花姜末煸炒；
3、倒入打散的鸡蛋，搅拌平均，再放入青菜翻炒，放入少许盐调味，翻炒平均；
4、青菜熟透后，加入少许香油，再次搅拌平均，即可。
【豆腐香菇馅】
质料：
豆腐，香菇，豆腐干，香油，盐，葱花，姜末。
步骤：
1、豆腐、豆腐干、香菇所有洗净切碎，香菇用水泡发后切丁，豆腐干用温水泡片晌，切成丁；
2、热锅凉油，放入葱花姜末煸炒；
3、将豆腐、豆腐干、香菇加入锅中，搅拌平均，放入少许盐调味，再翻炒平均；
4、熟透后打入少许香油调味，再次搅拌平均即可。
【金针菇韭菜馅】
质料：
金针菇，韭菜，豆腐皮，香油，盐，葱花，姜末。
步骤：
1、将金针菇、韭菜均洗净，切成小段，豆腐皮切成小碎片；
2、热锅凉油，放入葱花姜末煸炒；
3、将金针菇、韭菜、豆腐皮加入锅中，搅拌平均，放入少许盐调味，再翻炒平均；
4、金针菇、韭菜熟透后，打入少许香油调味，再次搅拌平均即可。
