毛氏红烧肉的味道令人回味无穷,肉质鲜嫩而不柴,口感极佳。大片的肥肉和瘦肉交错包裹着入口即化的五花肉,不愧为午餐和晚餐的佳肴!它的制作过程十分考究,需要仔细炖煮,才能让肉质更加鲜美。
首先,准备需要的食材:五花肉、冰糖、酱油、料酒、熟花生仁、绿豆芽、陈皮和姜。
其次,热锅凉油,加入冰糖开始用小火煮,煮至糖溶化成糖色。
接着将五花肉切成厚度相同、大小相似的正方形块,入锅煸炒均匀,直至五花肉均匀上色。
然后,加入适量开水,加入料酒、酱油、陈皮、姜,小火慢炖,保持滚动状态,半小时后翻动一次,再炖半小时左右即可关火。
最后,开盖,将汁水转大火收汁,使汤汁浓稠,此时加入熟花生仁和绿豆芽,再煮三分钟左右即可。
品尝一块五花肉,口感鲜美,香气四溢。通过精心的制作过程,毛氏红烧肉成为了一道美食界的经典之作,让人忍不住想要再来一口。