泉水鸡是西南地区特有的美食，鸡肉质地细嫩、肉味鲜美、入口爽滑，是一道滋味独特的佳肴。那么为什么泉水鸡的口感会如此好呢？原来是因为它在煮制的过程中，使用了泉水进行烹调，因此得名泉水鸡。
泉水，是一种含有适宜数量矿物质及微量元素的天然水源。在烹制泉水鸡的过程中，泉水会渗入鸡肉之中，使得鸡肉更加鲜嫩。同时泉水鸡的配料也非常讲究，选用的是当地的优质山珍海味，如巴蕉、木耳、金针菇等。这些食材的加入，不仅让泉水鸡更加美味，也让泉水鸡的食材更加健康。
泉水鸡的制作还有一个特点，那就是要使用“清水烧开”这个步骤。所谓“清水烧开”，是指将泉水放入锅中，等水烧开后将洗净后的整只鸡放入锅中烹煮。这样的烹调方式，能够让鸡肉更加入味，也更加能够体现出泉水的独特魅力。
泉水鸡以其特有的口感和独特的烹饪方式，成为了西南地区不可错过的美食之一。如果你有机会到西南旅游，一定不要错过品尝一下这道美味佳肴。
