卤鸡爪是最近几年来很受欢迎的一道小吃。尤其是在中国南方很多地方，每家每户都有自己的卤鸡爪做法。今天，小编就为大家介绍了一个正宗的卤鸡爪做法，独特的调料会让你尝到不一样的味道。
首先，我们需要准备好卤汁和卤料。卤汁的原材料包括桂皮、八角、草果、陈皮、香叶、酱油、米醋、冰糖。花生油、老姜、蒜末、干辣椒则是卤料的主要成分。当然如果你嫌麻烦，也可以在超市里买现成的卤鸡爪调料。
其次，洗净鸡爪，焯水后晾凉，这样可以将多余的油脂去除，让卤汁更容易进入鸡爪内部，让味道更均匀。然后在锅中放油烧热，加入老姜、蒜末、干辣椒爆香，再放入鸡爪翻煮几分钟。接着加入调料和卤汁，大火烧开后改为小火，中间不断翻动鸡爪，40分钟后就可以断火了。
最后，卤鸡爪出锅后可以用鸡精和食盐粉调味增加口感和味道。出锅后趁热撒上葱花和香菜装盘。如果喜欢吃辣的话，还可以用辣椒油来搭配。
这样一道美味的卤鸡爪就做好了，试试看吧。
