肉末茄子是一道中餐经典美食，由肉末和茄子烹制而成。肉末入味，陪伴着多汁软烂的茄子，加上适量豆瓣酱的辣味，始终让人难以忘怀。下面就来跟着小编学做一道地道的肉末茄子吧！
食材:
- 茄子：4个（约500g），鲜姜适量，葱白适量
- 瘦猪肉末：150克，大葱1根，蒜末适量，香油适量
- 豆瓣酱：1大匙，白糖：1小匙，生抽：1小匙，料酒：1/4小匙，盐：1/4小匙
做法:
- 茄子切滚刀块，焯水，沥干水分，瘦肉用刀背拍松，切成肉末
- 热锅凉油，下葱姜炒香，加入肉末煸炒至微黄，加入豆瓣酱、糖、盐、料酒、生抽调味，然后加入茄子翻炒。
- 炒制片刻，加入适量水，烧开后转小火煮至汤汁收干，淋入香油即可。
肉末茄子简单易做，不仅口感好而且老少皆宜，是一道兼具美味和营养的佳品。赶快动手试试吧！
