香椿是常见的春季野菜之一，它是一种富含营养又具有药用价值的野菜。香椿枝还可以用来做成各种美食，如鲜香椿饼、香椿酱等。
香椿的做法之一：鲜香椿饼
原料：香椿叶250克，鸡蛋2个，面粉200克，植物油适量，盐适量。
步骤：
1.将香椿叶洗净，去除根部，剁碎；
2.将鸡蛋打散，加盐搅拌均匀，与香椿叶混合；
3.将面粉加入混合物中，搅拌成面糊；
4.将植物油放入平底锅中，加热至七八成热，将面糊勺入锅中，煎至两面金黄即可。
香椿的做法之二：香椿酱
原料：香椿叶200克，芝麻酱100克，生抽适量，醋适量，蒜末适量，姜末适量，植物油适量。
步骤：
1.将香椿叶洗净，去除根部，剁碎；
2.将剁碎的香椿叶、芝麻酱、生抽、醋、蒜末、姜末一起放入搅拌机中，加入适量的水，搅拌成糊状；
3.将植物油放入锅中加热，热油倒入搅拌好的香椿酱中即可。
