如果你是一个爱好美食的人,那么你一定不会错过扬州的脆肉鲩。脆肉鲩是一道扬州传统美食,其特点是肉质鲜嫩,口感爽脆,皮薄肉厚,Q弹可口,十分美味。脆肉鲩是一道名菜,也是一道难度比较高的菜。下面,我们就为大家介绍一下脆肉鲩的制作方法。
正宗的脆肉鲩选用松花鱼,将鱼切成两片,剖去鱼骨,剁成肉茸,加入水发冬菇、虾仁、肉末、水发木耳、虫草花等10多种食材拌匀,在鱼皮上涂上一层上述调料,卷起来,然后用湿淀粉沾一层,放在开水里煮熟,再切成薄片,配以鲜美的滋味酱料,即可食用。
脆肉鲩的制作非常考验厨师的手艺,需要技术、经验、耐心、细心和火候的掌握。所以,如果你想在家里尝试制作脆肉鲩,建议多多练习,提高自己的烹饪水平。