奈须蘑菇是一种稀有的食用菌，是中国特有的品种，世界上仅有中国和日本两国分布，是中国蘑菇中的珍品蘑菇之一。奈须蘑菇产于河南省信阳市奈伯渔村，以其肉质实在、营养丰富、味道清香而广受食客喜爱。
与其他蘑菇相比，奈须蘑菇的口感更加细嫩，肉质更加鲜美，富含蛋白质、钙、磷、铁等多种微量元素，具有滋阴补肾、健脾益胃、增强免疫力等多种保健功效。奈须蘑菇还含有一定的多糖物质，具有抗肿瘤、降血糖、降血脂等多种医疗功效。
如果想要品尝最正宗的奈须蘑菇，可以前往信阳市奈伯峰森林公园，参观奈须蘑菇种植基地，以及品尝当地餐厅的奈须蘑菇锅等特色美食。
探秘奈须蘑菇的食疗功效和食用方法
奈须蘑菇，又名阴山菌，被誉为“森林黑金”，不仅美味，而且有丰富的营养价值。奈须蘑菇是一种区域性较强的食用菌，其生长周期长、由于自然生长环境产生的污染较小，故而安全性高。既可以干燥制品食用，也可以鲜食或者泡茶饮用。
奈须蘑菇含有多种氨基酸、必需氨基酸、多糖、类黄酮、鞣质、维生素 K、D2、硒、锌、钙、铁等20多种矿质元素，其中锌的含量特别高，比猪肝、牛肉等高出数倍，这也是奈须蘑菇能够被称为“养生菌王”的原因之一。
那么，奈须蘑菇除了营养成分外，它的食疗作用是怎样的呢？
1. 保护抗辐射
奈须蘑菇是一种高抗辐射菌。科学家经过研究发现，奈须蘑菇的抗辐射效果可达辐射剂量的30倍之多，可以有效减少辐射对人体的危害。
2. 增强免疫力
奈须蘑菇中含有多种糖蛋白、多糖、麦角硫因等物质，有明显的免疫调节和增强免疫力的作用。尤其适合肝炎、风湿性关节炎患者，能起到辅助治疗的作用。
3. 抑制肿瘤细胞
奈须蘑菇中含有多糖类物质，这对于抗癌具有一定支持。科学家通过对奈须蘑菇的研究，发现其中的多糖物质可有效促进免疫系统的活性，增强机体对癌细胞的清除作用，对预防和治疗血液病和恶性肿瘤具有较好的理论支持。
4. 美容养颜
奈须蘑菇内含有丰富的活性物质，可以起到很好的美容功效，常吃奈缪蘑菇不仅可以令肌肤细腻，而且对美白、清热、除痘等功效也有帮助。
5. 其他食疗作用
奈须蘑菇还有预防心脑血管疾病，防治贫血、胃肠道病、肾炎、高血压、糖尿病等多种好处。
奈须蘑菇的食用方法
奈须蘑菇烤盐直接食用；煮粥；炒菜；泡茶。奈须蘑菇口感口感鲜美，清香扑鼻，其口感、营养、保健功能都有很好的区别于白菜、黄油等食物，是一种传统的营养美味之佳品。
奈须蘑菇的那些骗人健康功效
奈须蘑菇与其他蘑菇一样，含有大量多糖体，而多糖体素有免疫调节和抗肿瘤的功效。奈须蘑菇还含有较高的多酚、维生素和蛋白质等营养物质，因此被认为具有抗衰老、降血压、清除自由基等多种健康功效。
但是目前尚未有充分的科学证据证明奈须蘑菇确实有健康功效。更多研究显示，在野外生长的野生蘑菇可能含有毒素，食用后会引发中毒反应。因此，我们建议大家仅在正规渠道购买并食用干净的、高品质的奈须蘑菇，避免采摘未知来源的野生蘑菇。
