鱼香肉丝是一道非常经典的川菜，主要原料为猪肉丝、木耳、胡萝卜丝等多种食材组成，以香辣味浓而著称，是成都人最喜欢的菜之一。今天，我们就来分享一下鱼香肉丝的家常做法，让大家轻松在家就可以做一道美味的川菜。
主要材料：
猪肉：200克；木耳：10克；鸡蛋清：1个；生姜：适量；葱：适量；胡萝卜：适量；辣椒油：适量。
步骤：
1. 猪肉切成丝，放入碗中加入鸡蛋清，少量盐、白胡椒粉和淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。
2. 木耳泡发，打成块状。胡萝卜洗净，切成丝状。葱切段，姜切末。
3. 热锅凉油，放入姜末爆香，加入胡萝卜和木耳翻炒，加少量糖和盐调味。
4. 另起油锅，放少许葱姜末，加入猪肉丝煸炒变色，倒入炒好的三丝继续翻炒。
5. 加三勺酱油和适量白糖、盐调味，并倒入少量水，小火煮至入味即可。
6. 出锅前加入适量辣椒油，拌匀即可，上桌。
