甘肃地处中国西北，四通八达的黄河穿过全省，为这里的土地，种植和畜牧业带来了丰沛的水源，在这样的情形下，甘肃成为了中国重要的农牧交织带。同时甘肃也是中国历史上的重要地理分界线，也是多其中外文化的融会之地。这样怪异的地理文化情形，孕育了甘肃特有的文化和美食。本文就来探秘一下甘肃特产的隐秘。
在许多人的印象中，甘肃的特产以羊肉面和兰州牛肉面为代表，但着实甘肃的美食远不止这些。例如甘南的牦牛肉和糌粑、秦安的黄河石斛、天水的白薯和酿皮、定西的土豆膏和临洮川菜、甘肃境内的天水鸡、庆阳黄面等等，这些特产不仅口胃怪异，而且做法多样，是甘肃文化体验的一个重要方面。
其中，黄河石斛更是甘肃的名产之一。黄河石斛是一种寄生在石山上的兰科植物，因其似乎斑马纹样的根块被称为石斛，因而得名。黄河石斛细嫩爽口，营养厚实，既可以药用，也可以用来制作美食。例如在秦安，人们会把黄河石斛和肉一起炖食，既保持了石斛的鲜美，也为肉的口感添了滋润。蒸制、煮汤、焯水、乱炖，差异的做法让人们品尝到了石斛怪异的鲜味。
临洮川菜，也是甘肃的一道名菜。临洮川是陇右区域的主要水系，流经定西临洮市，在这里传承下来的菜系就是临洮川菜。临洮川菜有芽菜炒肉、鲜虾炖胡萝卜、清蒸大闸蟹等种种菜品，风味怪异，口感鲜美，让人垂涎欲滴。临洮川菜的主料多和当地的石灰岩切割业有关，花生菜、大枣耳、红油肺片、麻水臊子、干炒牛肉等都是以石灰作为发酵调味剂制成的，这一特点也是临洮川菜之以是与众差异的缘故原由之一。
