多鳞白甲鱼，又称白削鱼，是一种淡水鱼妙品，其单品鲜美无比，烹饪方式多种多样，蒸着吃、红烧，还可以清蒸。其肉质细嫩、无腥味、口感鲜美，是淡水鱼中的上品，深受宽大消耗者的喜欢。
多鳞白甲鱼的颜色十分迷人，体表呈白色，因其鳞片小而且多，以是被称为“多鳞”。其肉质鲜美，营养厚实，富含优质卵白质、微量元素和多种维生素，对人体康健极为有益。
多鳞白甲鱼多生涯在黄河、长江等淡水河流中，清洁无污染的河水对照相宜它的生长。这种美食在某些区域已经成为名菜，稀奇是白玉县的多鳞白甲鱼由于口感加倍鲜美，备受市场青睐。同时，多鳞白甲鱼是很容易获取的鱼类，价钱也不外分，火爆天下市场。
差异于深海的种种珍品鱼，多鳞白甲鱼是属于淡水鱼的，其鲜味协调而不外于浓郁，加倍相符我国汉族人的饮食习惯，异常适合通俗人与家庭食用的康健鱼品。
