筵，常出现在一些传统美食或宴客场合中，但可能许多人并不清楚它的正确读音到底应该是什么。其实，筵是个二声字，读音为 yán，表示用竹、木等做成的餐具或菜肴名。如今在餐饮界中，因为筵具具备绿色环保、与自然和谐相处等特征，越来越受到青睐。
筵最早出现在春秋时期，是中原文化发展、东方文明的重要组成部分。它在唐宋时期得到飞速发展，尤其是南方，筵文化更是至今仍有强大的影响力。筵具佳绝处，用石难书，如今世上最大的筵碗便是位于福建福州雷峰塔的大小两个“福禄筵”。在中国的文化背景中，筵具既是器物，也是文化，人们在使用中不仅追求美观，而且注重文化内涵和仪式感。
