抹茶蛋糕
抹茶蛋糕,又叫"抹茶戚风蛋糕",是一款美味又特别的甜品。其特点是口感幼滑,搭配抹茶粉的清香,让人一口接着一口。今天,小编将跟大家分享制作抹茶蛋糕的简单步骤。
所需材料:
- 低筋面粉 60g
- 蛋黄 4个
- 白砂糖 20g
- 色拉油 30ml
- 牛奶 30ml
- 抹茶粉 10g
- 蛋白 4个
- 白醋 1/4茶匙
- 白砂糖 70g
制作过程:
1. 将蛋黄与砂糖放入盆中,用电动打蛋器低速搅拌,搅至糖融化且颜色变浅。
2. 加入色拉油、牛奶,继续搅拌混合均匀。
3. 筛入低筋面粉和抹茶粉,用手动橡皮刮切拌均,制成面糊。
4. 将蛋白打至起泡,加入白醋,继续以高速度搅打,到蛋白开始出现细腻泡沫时,分三次加入白砂糖,继续搅打至硬性发泡。
5. 将打好的蛋白分三次加入面糊中,用手动橡皮刮切拌均匀。
6. 将面糊倒入戚风蛋糕模具中,震一震,把大气泡震破。
7. 放入烤箱,使用166℃的温度烤30-35分钟。
小贴士:
1.烤箱前面加个35度的水盆,增加湿度。烤制时间和温度根据自家烤箱的特性而定,建议多试验几次调整。
2.戚风蛋糕是一款非常灵活的糕点,尝试调整比例和混合方法,可以制作出各式各样的戚风蛋糕。