牛筋丸起源于福建永春，在清朝初期就已经开始流行了。它是将牛肉、肥瘦相间的猪肉、淀粉等原料混合搅拌，制成球状后下油锅炸制而成。其中最关键的是要搅拌至蓬松有弹性，牛筋丸才会口感更加Q弹。吃起来外脆内软、肉香十足，食欲大增。
在现代，牛筋丸的种类也越来越多样化，可以加入各种黑科技：比如加入蔬菜制成蔬菜牛筋丸，或者加入各种芝士制成芝士牛筋丸。其中，火爆起来的还有自助火锅店里，各种口味的“全家桶”牛筋丸。不仅口感十足，还将自助餐的“任性”理念发挥到了极致。
无论是传统还是现代创新，牛筋丸都是广受欢迎的美食之一。在其他小吃横行的街头巷尾，牛筋丸作为拥有百年历史的小吃，一直以口感与特色著称。它不仅是中华美食的代表之一，更是中华劳动人民创造美好生活的生动写照。
