不饱和脂肪酸指的是烷基链上存在双键，与饱和脂肪酸相对，不饱和脂肪酸是指烷基链上仅含有一条或两条双键的脂肪酸，其中单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸是人体必须摄入的脂肪酸，也是补充脂肪必不可少的物质。
不饱和脂肪酸可以维持细胞壁的弹性和通透性，有助于稳定神经系统和细胞的生理功能，而且还可以降低总胆固醇、LDL-C、甘油三酯，增加HDL-C水平，预防心脑血管疾病等。
此外，不饱和脂肪酸还能促进脑细胞之间的信号传递，增强记忆力和学习能力，并且还能够帮助消除炎症，增强身体的免疫力等作用。
虽然不饱和脂肪酸有着如此多的好处，但是也需要注意摄入的量的控制，过多或过少都有可能会给身体带来一定的伤害。建议每日摄入不饱和脂肪酸占总热量的20%—30%即可。
不饱和脂肪酸：身体必需但不可过量的营养素
你是不是在追求一个健康的生活方式，而降低脂肪的摄入是你努力的方向之一？但你知道有一种脂肪是身体必备且不能完全摒弃的吗？那就是“不饱和脂肪酸”。
不饱和脂肪酸中分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸两种，它们在体内的作用不同。单不饱和脂肪酸主要来自于动物油，如橄榄油、牛油等，它们的作用是升高好胆固醇，有助于降低胆固醇的吸收减轻心血管疾病的风险。而多不饱和脂肪酸，如omega-3、omega-6、omega-9等，主要来自于植物油、鱼油等，它们的作用是降低坏胆固醇和甘油三酯的水平，有助于预防心血管疾病、炎症以及神经系统疾病。
不饱和脂肪酸对于身体来说是必需的，但过量摄入也会带来负面影响。过多的单不饱和脂肪酸会增加体内的热量摄入，导致体重增加。过度摄入多不饱和脂肪酸尤其是omega-3不仅无益而且可能带来健康风险，如影响免疫功能、出血倾向、消化困难等。建议每日摄入不饱和脂肪酸应在合理范围内，单不饱和脂肪酸占总脂肪摄入的15%-25%，多不饱和脂肪酸也应在适当的比例下摄入。
总之，不饱和脂肪酸是人体必须的脂肪，其作用远不止于“升高好胆固醇”或者“降低坏胆固醇”。多加理解和科学合理的摄入，将使我们在获得营养的同时，保持一个健康的身体。
不饱和脂肪酸：你需要知道的这些
对于健康而言，消费合适的脂肪酸对身体是有益的。不饱和脂肪酸是一种重要的脂肪酸，它们有助于维持健康的心脏，并有可能帮助降低患上某些疾病的风险。
不饱和脂肪酸是指其化学结构中有双键的脂肪酸。不饱和脂肪酸可以缓解体内炎症、降低心脏病和卒中的风险、帮助控制胆固醇和血糖水平、支持大脑健康，还能保持肌肉和骨骼健康。
富含不饱和脂肪酸的食物包括：鳕鱼、鲑鱼、橄榄油、坚果、椰子等。这类食物中的脂肪有助于代替饱和脂肪酸和反式脂肪酸，而后两者有可能增加患心脏病和其他疾病的风险。总之，多食含有不饱和脂肪酸的食物是有益的，但也要注意适量。
最后，虽然不饱和脂肪酸对身体健康有益，但它们仍然是高热量的脂肪。如果您希望减肥或控制体重，请在饮食中采取平衡的方法。
