鱼头是一道美味又营养的家常菜,口感鲜美,香气扑鼻。那么,如何才能做出一道美味的鱼头呢?下面,让我们来看看鱼头的做法。
鲜汤鱼头
1. 选好新鲜鱼头,可以选择鲈鱼头、鲍鱼头等。鱼头捞到后,一定要用清水冲洗干净,去掉鱼鳃等脏物。
2. 锅中加适量油,烧热后放入葱姜蒜爆香,放入适量豆瓣酱、辣椒段煸炒出红油。
3. 加入适量的水,放入鱼头和适量的盐、料酒、酱油、白胡椒等调味料,大火烧开后转成小火煮30分钟,烹一些葱花和香菜,即可出锅。
香辣酸菜鱼头
1. 鱼头处理好后撒上适量盐和白胡椒粉码味。
2. 热油锅放入鱼头煎至两面金黄色之后盛出备用。
3. 锅里留适量油,放入酸菜、洋葱、姜蒜、香菜、青椒、红椒、花椒、郫县豆瓣酱等拌炒出香味,煮开后加入清水。
4. 放入煎好的鱼头,再加入适量的盐、鸡精、料酒、醋、白胡椒等调味料,煮开后转成小火煮10-15分钟即可。
清蒸鱼头
1. 选好新鲜鱼头,洗净备用。
2. 鱼头两面撒上盐和白胡椒粉,放入蒸锅,蒸8-10分钟。
3. 锅中放入适量的油,热后放入姜片煸炒,放入适量的葱花、香菜煸炒后烧入适量的酱油、料酒以及糖。
4. 将调料煮沸后将其淋在鱼头上即可。