海参斑鱼是广东地区的一道传统美食，属于家常菜系，制作简单，口感鲜美，且具有补身养益之功效，备受菜饭爱好者喜爱。下面就为你介绍一下如何做一道美味的海参斑鱼。
材料：
- 斑鱼一只
- 海参
- 姜葱蒜
- 料酒、盐、酱油、糖、鸡精、花椒、香叶、八角、桂皮适量
步骤：
- 斑鱼去鳞、去骨、洗净，放入腌料（料酒、盐、酱油、糖、鸡精、花椒、香叶、八角、桂皮），腌制1小时左右。
- 将腌制好的斑鱼放入碗中，放入泡发好的海参，加入适量清水。
- 将葱姜蒜切成蒜末，姜丝和葱段备用。
- 锅中倒入适量菜油，待油7成热时放入葱姜蒜，炒香后倒入鱼汤中。
- 调入适量盐、酱油、糖、鸡精等调味料，大火煮沸，撇去表面浮沫后，将火调小，煮至汤汁浓稠，鱼肉、海参烂熟即可。
- 将熟海参斑鱼盛入盘中，淋上葱花即可上桌。
