烘培美食一直深受大家喜爱，想成为烘培专家么？下面小编分享几个基础的烘培教学知识，相信有了这些基础，你也能在家里轻松做出美味的蛋糕饼干。
1. 行之有效的分蛋法
分蛋是烘培中一个极为常见的步骤，做蛋糕一定要保证蛋白蛋黄分离。保证分离干净后再打发，蛋白可以打到硬性发泡，而蛋黄要打发到浅黄色，苍白发泡的状态。
2. 面粉的筛选
面粉是烘培中至关重要的材料，面粉如果没有筛过的话很容易出现小块，而这些小块在烤制的时候就很容易出现不均匀的情况。把面粉过筛，可以使其更细腻均匀。
3. 烤箱预热
食材进入一个已经升温的烤箱，可以更好的起到保鲜、加热、烹饪的效果。在做蛋糕饼干的时候，烤箱一定要预热，放进去的时候才会更烤得更好。
4. 量好食材
烘培中，各种原料的用量都有非常明确的规定。如果你只是凭感觉加原料那么做出来的蛋糕很难有好的口感。因此，要想做到好的甜点，量好食材是必要条件。
5. 烘焙温度
不同甜点烘焙温度不一样，面包、蛋糕、饼干，每种食材所需要的时间和温度也会不同。建议在开始烘焙前查阅相关资料，对照自己的食谱，了解清楚所需烘焙的时间和温度。
