刺儿菜是在中国北方地区常见的美食之一，因为其口感美味，所以也被誉为美味佳肴。刺儿菜属于滇菜系中的特色菜肴，因其含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物和人体所需的维生素、微量元素等营养物质，被大众所钟爱。
刺儿菜有极高的药用价值，经常食用可以行气活血，滋养肝脏、肺脏、肾脏等多个机体器官，还可以美容养颜，具有抗衰老的作用。在东北地区，在春天，人们会摘野生的刺儿菜，回到家要先清洗干净，去水分，再用葱姜蒜等调料煮熟，口感鲜美。如果再搭配一杯啤酒，那和朋友的聚会就完美了。
刺儿菜(刺儿菜是北方人的美味佳肴)
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