地沟油是指从下水道、厨余垃圾或废弃食用油等渠道获取的油脂，经由处置后再次投入市场流通的食用油。由于地沟油通常存在卫生问题太平安隐患，对人体康健极具危害。因此，若何判断地沟油的真伪成为了一个重要的议题。
1. 考察气息：地沟油通常具有特殊的腥臭味，与正常食用油的香味有很大区别。若是购置的食用油闻起来具有刺鼻、难闻的气息，极有可能是地沟油。
2. 检查外观：地沟油的颜色偏黑，有时还会带有泥沙、杂质。正常的食用油通常呈黄色或淡黄色，清亮透明，不杂质。
3. 熔点检测：将一小块食用油放入锅中加热，地沟油会开始微笑冒泡，冒出黑烟，而正常的食用油加热时只会冒热气，不冒烟。
总体来说，购置食用油时应选择正规渠道、有正当产地和证书的品牌，不购置廉价、泉源不明的食用油，以保障个人康健。
