在中国的传统菜肴中，家常菜可以说是占了最大的比重，其味道虽不如热门小吃那般鲜明，却让人回味无穷，中午或夜宵，一份翼翅猪肝或者翼状肾片就是一种美妙的享受。
翼状肾片是中国广东省的著名名菜，从广东发扬光大后就成为了南派菜肴中的代表。而另一种翼翅猪肝则是湖南的特色美食，味道鲜美，可以作为菜品或者火锅底料，特别是火锅的话，配上这样的底料完全可以满足你的味蕾。
翼状肾片是由猪的腰子状肾脏制作而成，因状似蝴蝶翅，故得名翼状肾片。制作时先将腰子洗净去掉油脂，再将其切成薄片，用肉锤轻轻敲打后，用香油翻炒，还可以加入青椒、红椒等食材炒制，味道鲜美可口。
翼翅猪肝则是由猪的翅膀和肝脏制成，翅膀以刀削成形，肝脏以片状食用，经过调味后，用玉米淀粉、鸡蛋清、生粉等入味，然后用油炸成黄色，外酥里嫩，非常受欢迎。
