叉烧包是广东地区一道非常有名的传统小吃，以其松软的面皮和鲜美的馅料备受青睐。但是市场上的叉烧包卫生状况参差不齐，如果你想要吃到健康美味并且又有成就感，那就来试试手工制作叉烧包吧！下面是制作步骤及小窍门。
制作叉烧肉馅料
1. 准备材料：叉烧肉、老抽、生抽、蜜汁、酒、姜、大蒜、盐、糖。
2. 将叉烧肉切成1cm见方的小丁，加入老抽、生抽、蜜汁、酒、姜、大蒜、盐、糖调匀，腌制30分钟。
制作面团
1. 准备材料：中高等筋面粉、速发干酵母、细砂糖、盐、温水。
2. 将速发干酵母和温水混合后，加入细砂糖，搅拌均匀待5分钟，发酵至面团表面起泡沫。
3. 筛入中高等筋面粉，加入盐，揉至光滑的面团，静置30分钟醒发。
制作叉烧包
1. 将发酵好的面团揉成长条，分成适宜大小的剂子搓成圆球状，擀成椭圆形的面皮，包入已调好的叉烧肉馅料。
2. 理顺包子的褶皱放在蒸笼里，大火蒸10分钟即可。
小窍门
1. 叉烧肉馅一定要翻炒均匀，让味道渗透入肉里。
2. 和面时水温不可过高，否则会影响酵母发酵。
3. 包好的叉烧包入笼蒸的时候需要保持火力大，这样蒸发与肉馅释放出来的水分才会多，包子才会更松软。
