炖羊肉是我们北方人喜欢的一道美食，但是很多人在炖的时候都会遇到羊肉膻味重、口感硬的问题，其实只要有技巧，就能炖出一锅不生膻又好吃的炖羊肉。
首先，在炖羊肉之前，一定要把羊肉泡水，水里面加入少量的盐和白醋，不仅可以把血水泡出来同时也可以去除异味。
其次，在选材上要选择肥瘦相间的羊肉，这样口感更加鲜美。
最后，在炖羊肉的时候可以加入适量的料酒、生姜和八角，这样不仅可以除膻味，而且口感会更加好吃。炖的时间最好在2-3个小时左右，这样羊肉就能烂烂的，口感也更加嫩滑了。
还有，要注意火候，炖羊肉的时候火不能太大，火候太大容易使肉质变老。
最后，小编还有一个小技巧，就是炖羊肉的时候可以加入一些青椒和洋葱，这样不但能够去膻还能炖出一股香味，看着浓郁的汤汁就能让人食欲大开。
