炖肉是一道家常菜,具有口感鲜美、营养丰富等特点。下面给大家介绍一下炖肉的做法。
主料:五花肉500克。
辅料:枸杞5克、八角1颗、大料2片、姜末10克、葱末10克、盐、冰糖。
炖肉的做法:
1. 猪肉切块,洗净后焯水捞出沥水备用。
2. 炒锅倒少量油,放入姜末、葱末煸炒出香味。
3. 将焯水后的猪肉加入锅中煸炒,加入适量的盐、冰糖。
4. 在锅中加入清水,水量应该略高于肉块的水平面,放入八角、大料、枸杞。
5. 煮开后,转小火煮制30分钟左右。
6. 直到猪肉变得非常软烂,加入适量盐,即可起锅。
炖肉的诀窍:
1. 炖肉需要用冷水炖,炖到水开之前不要翻动肉块,可以放些姜片可以去腥味。
2. 炖制过程中火候掌握要好,开小火,要炖足时间,炖到入口即化,才是最好的。
3. 炖肉加适量的葱姜料酒,这样可以去腥味增香气。
注意事项:
1. 炖肉时锅内的水不能太多,要以肉片的量为准,水过多会让味道散失。
2. 如果觉得色泽不好看的话,可以把加入冰糖来调色,同时也能起到糖分的作用。
好了,今天就给大家介绍到这里,快去试试吧。