虎皮青椒是一道西南地区极其流行的家常菜，它的名字源自于炸出的口感酷似老虎的花纹，是一道口感爽脆，味道独特的小炒菜肴。那么，虎皮青椒的制作方法该如何呢？
原材料：青椒500克，葱姜末适量，盐少许，鸡精适量，生粉100克，清水适量，油1300克
步骤：
1、将洗净的青椒割成斜刀片，在刀口处切上花纹；
2、取一个大碗，将切好的青椒放入碗中，加入葱姜末，盐，鸡精，搅拌均匀，腌制15分钟；
3、将生粉和适量的水混合均匀，做成糊状物；
4、将青椒加入混合物中拌匀，粘上湿粉；
5、起锅，倒入油，烧至7成热的时候，可以用筷子蘸一些粉置入油锅中，看到筷子周围冒出大量的气泡就可以了；
6、放入少量的青椒，炸至表皮金黄色，取出备用；
7、将所有炸好的青椒重新放入锅中，烹入葱姜、盐、水、鸡精，至汁浓味香即可。
