饺子，是中国传统美食之一，而饺子皮也是制作饺子不可或缺的一项。如何制作筋道不猪肉韧、口感好的饺子皮呢？
首先，准备好面粉和水，比例为3:1。
将面粉倒入盆中，慢慢加入水，同时用手搓揉面团，直到面团表面光滑且没有粉粒即可。注意在和面的过程中，加水要适量，以免面团过软，加水太少，反而会导致面团干燥，不容易拉薄。
和好的面团，放置在案板上，盖上干净的湿布，放置20分钟。过了20分钟，将面团分割成小块，每个小块的大小适中，约3厘米左右。
拿起一个小块面团，用擀面杖从中间开始慢慢向两边擀，逐渐变薄。注意擀面时，力度要均匀，否则面皮厚薄不均，影响饺子的口感。
擀好的饺子皮，可以用竹帘子或饺子模具剪出大小均匀的饺子皮，这样制作出来的饺子比较整齐美观。如果要保持饺子的韧性，可以在制作好的饺子皮上抹上一层食用油，再盖上保鲜膜放置冰箱，这样的饺子皮更加筋道。
做好的饺子皮，接下来就可以包出美味的饺子了。搭配你喜欢的馅料，蒸、煮、煎都可以。
