阿巴亥，又称扒猪肝，是云南的一道传统美食。制作方法是将猪肝清洗干净，切成薄片，和蒜泥、辣椒粉一起下锅煮透，再炒入姜片和木耳，最后加入盐和米醋，翻炒均匀即可。
阿巴亥的口感非常独特，猪肝的香气与蒜辣的味道融合在一起，口感鲜嫩多汁，辣而不失鲜美。这道菜在云南非常受欢迎，被誉为“滇南第一美食”。
据说，阿巴亥最早是明代的宫廷御膳菜，后来传到了民间，并且随着时间的推移，逐渐演变成了现在的形态。近年来，随着旅游业的发展，阿巴亥也逐渐被推向全国，成为了云南的一张名片。
阿巴亥(阿巴亥——云南的一道美食)
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