首页 > 参考信息 > 梅菜扣肉正宗做法,醇厚肥而不腻

梅菜扣肉正宗做法,醇厚肥而不腻

来源:查看原文

梅菜扣肉是上海经典的热菜之一,但这道菜的鲜味更是博得了天下人的青睐。它的做法虽然简朴,然则却有着庞大的口胃,酸鲜细腻。想知道做法吗?下面让我们来一起学习一下吧!

质料:

  • 五花肉750克
  • 梅干菜150克
  • 冰糖50克
  • 料酒、花雕酒各适量
  • 八角2颗,干辣椒3个
  • 盐适量
  • 80克料酒、200克清水

做法:

1.将五花肉洗净,切成宽约4cm左右的条状,放入锅中焯水至八成熟。捞出后用清水冲洗清洁,洗去浮沫。

2.将焯过水的五花肉平均的码放在蒸锅或锅中,锅中放置八角、干辣椒等香料,倒入料酒和花雕酒,加清水没过五花肉。开大火烧开后,改成小火1个小时左右,至五花肉酥烂。

3.用清水冲洗梅干菜3-4遍后自然滴干水份,放入锅中煸炒1分钟,加入清水煮沸,然后用凉水浸泡10分钟后沥干备用。

4.起锅热油,糖色,将五花肉码放在煮过梅菜水的锅中,加小半碗梅菜水,然后放入梅菜,炒匀。然后加盐调味,将整锅大火收汁,汁变粘糊时出锅即可。

经由以上的先容,信托人人已经掌握了梅菜扣肉的做法。鲜味的佳肴需要好的配料、好的调味和技巧,而最重要的,是您的心情。那么,从现在起,就请您开始实验吧!

相关信息