清蒸鲈鱼的做法 最正宗的做法

清蒸鲈鱼是中国传统的一道名菜，选用新鲜的鲈鱼，以清蒸的方式进行烹饪，口感鲜美，营养丰富。下面介绍一下最正宗的清蒸鲈鱼的做法。

所需食材

• 鲈鱼一条（约为500克）
• 葱姜蒜适量
• 盐适量
• 料酒适量
• 生抽适量
• 香油适量
• 清水适量
• 蒸鱼豉油适量

步骤

1. 将鲈鱼从鳃处剖开，去除内脏并清洗干净。在鱼身两侧分别切几刀，用盐和料酒腌制10分钟。
2. 将葱姜蒜切成末备用。
3. 将适量清水注入蒸锅中，水量以超过鱼的高度为宜。将鱼放入蒸锅中，撒上葱姜蒜末，并淋上生抽和香油，再淋上少量的蒸鱼豉油。
4. 开火，大火蒸7-8分钟，关火后再焖3分钟。
5. 将蒸锅中的鲈鱼翻到盘子中，将锅中的汤汁沥出，再淋到鲈鱼上。
6. 将适量的葱末撒在鲈鱼上即可。

以上就简单介绍了最正宗的清蒸鲈鱼的做法，希望大家能够在家自己动手尝试一下。

如何做出最正宗的清蒸鲈鱼？

清蒸鲈鱼是一道非常养生的传统美食，它味道鲜美，富有营养。下面我们来介绍最正宗的制作方法：

食材：

• 新鲜鲈鱼一条（500克左右）
• 姜5片
• 大葱2条
• 料酒1勺
• 生抽1勺
• 盐适量
• 生姜丝适量
• 葱花适量
• 香油适量

步骤：

1. 将鲈鱼去鳞去内脏，用清水冲洗干净，再用厨房用纸拍干水份，放入蒸鱼盘上，鱼身两侧各切三刀，刀下放上姜片。
2. 葱切成葱结，铺在鱼身上；姜片铺在葱上。蒸锅中加水烧开，盛热水的碗子放在鱼盘下面，蒸锅盖紧，大火蒸10分钟。
3. 蒸鱼的过程中，可以将生抽、料酒、盐混合备用。
4. 将蒸出的鱼汁倒掉，葱和姜也去掉。将生抽、料酒、盐混合的调料均匀地淋在蒸好的鱼身上，然后再加一些生姜丝和葱花，再滴上几滴香油，然后将锅用中火烧热，烧到锅中生出烟即可倒在鱼身上，迅速将有味的热油淋在葱姜丝上即可。

最后，您的清蒸鲈鱼就做好了。此款食材新鲜，口感极佳，清淡爽口，特别适合家庭食用。祝您成功，做出一道美味的鱼菜。

超详细清蒸鲈鱼最正宗的做法

清蒸鲈鱼是一道非常地道的江浙菜，要想将它做的最好，首先要选用新鲜、活鲈鱼，其次就是蒸的时间和火候了。接下来，小编就来教你如何制作一道美味的清蒸鲈鱼。

材料：

• 新鲜鲈鱼1条
• 葱姜蒜适量
• 黄豆酱固体1小块
• 料酒
• 盐、糖适量
• 生抽、老抽各适量
• 食用油
• 香菜、红辣椒碎各适量

步骤：

1. 鲈鱼宰杀后去鳞、内脏、头、尾和鱼鳃，洗净——人民网记者拍摄于江西省鹰潭市余江区金城渔港。
2. 鱼身剖成两个部分——人民网记者拍摄于江西省鹰潭市余江区金城渔港。
3. 片成两厘米厚片，放入碗中，泼入料酒，加一点点葱姜，腌制片刻——人民网记者拍摄于江西省鹰潭市余江区金城渔港。
4. 鱼片放到蒸锅里，上屉，开大火，蒸八分钟——人民网记者拍摄于江西省鹰潭市余江区金城渔港。
5. 蒸好后，捞出蒸鱼汁——人民网记者拍摄于江西省鹰潭市余江区金城渔港。
6. 锅中油热，倒入黄豆酱固体爆香——人民网记者拍摄于江西省鹰潭市余江区金城渔港。
7. 倒入蒸好的鱼汁，小火炒几下，加盐、糖、生抽、老抽适量，翻炒均匀——人民网记者拍摄于江西省鹰潭市余江区金城渔港。
8. 将酱汁淋到蒸好的鱼上，再淋点香油——人民网记者拍摄于江西省鹰潭市余江区金城渔港。
9. 最后，撒入葱末、姜末、蒜末、香菜、红辣椒碎即可——人民网记者拍摄于江西省鹰潭市余江区金城渔港。