在中国，面食是民间的主打食品之一。而在制作面食时，和面十分重要，能让面食口感更佳，更具有弹性。 那么，如何才能和出好面呢？我们来学一下吧！
工具准备
和面需要准备面粉、水、盆、筛子、量杯、台刀等工具，最好的比例是：500克面粉，水 270 克左右。这样能让面团的韧性、弹性都得到平衡，操作起来也容易一些。
手法要领
1.准备好面粉和水，慢慢倒入水至面粉中，适量搅拌；
2.用手将面团揉成一团，然后在搓揉中不断加入水，持续揉到面团柔软为止；
3.取出面团，多次揉搓，直至面团光滑并且有弹性；
4.将和好的面团放置在密闭的容器中，醒发 10-20 分钟。
九转大肠的制作
用手和面的话，最适合做九转大肠。准备好和面的面团，揉致软硬适宜后，将其分成若干段。同时准备出一些其他的食材，如春卷皮、搅拌好的馅、米饭等，然后开始制作九转大肠。
关于面的保鲜
和面后多余的面团可以用保鲜膜包起来，放置在冰箱里面。 如果要长时间保存，为了防止变质，应该在面团表面拍上一层油，这样饺子皮也不会粘在一起，也不会受潮。好了，现在你学会和面的技巧了，快去试试吧！
