羹，一种从古至今的中式汤品，有口感醇厚、美味可口、营养丰富、消化易吸收等特点，是中国人非常钟爱的美食之一。许多人可能不知道的是，“羹”并不是“gēng”的音，正确的发音是“gēn”，其实在许多地方都有这样的现象，高山流水，山重水复疑无路，柳暗花明又一村，都是以古文的音读错了。
羹的制作也非常便捷，最基本的原料是肉、骨、菜、海鲜等等。加入配料后，放入高压锅中煮上半个小时即可。当然，不同种类的羹也有相应的烹制方式，如蛤蜊羹需要加入清水煮开，去除沫沫，再把洗净的蛤蜊放入热汤中，煮开后加一点鲜汤，搅拌至蛤蜊全部开口即可。此外，羹也有很多种类，如鱼籽羹、鸽蛋羹、鲫鱼羹、虫草花羹等等，每一种羹都有着不同的口感和营养价值。
“羹”这个发酵美味汤料，不仅是补养佳品，更是中华饮食文化、中医养生文化的一部分。你喜欢哪种羹呢？
