Ph值的全称是酸碱度或氢离子浓度。也就是说，它是用来衡量一个物质酸碱程度强弱的指标。ph值的量值通常在0到14之间，其中0表示极度酸性，14则表示极度碱性，7表示中性。这个值是由物质溶解在水中形成的氢离子（H ）或氢氧离子（OH-）的浓度所决定的。ph值影响着生物体、环境及工业生产等方面，所以掌握它的测量方法至关重要。
Ph值的测量通常需要使用ph试纸或专业酸度测试仪器。保持合适的ph值有助于增加植物、细菌或其它生物的生存率。在一些工业生产中，含有太多酸性或碱性成分的化学品可能会损坏设备和武器，而在一些实验室中，ph值的调节则对实验结果产生非常重要的影响。
有效地测量和控制ph值是许多行业的必要条件。比如，在饮食、医疗、水处理、化学工业和农业等领域中都非常重要。在饮食方面，掌握正确的ph值能够保持酸奶、咖啡、牛肉和黄油等食品的新鲜、口感和营养；在化学工业方面，ph值的掌握对于提高产品质量、生产能力和安全性都至关重要；在医疗方面，ph值的掌控能够判断患者的健康状态，以及药物的有效性和安全性。
