四九菜心（学名：Brassica juncea (L.) Czern.）是油菜的一个变种，也被称为“芥蓝心”、“蒜茸芥蓝心”等，是中国传统的常见蔬菜之一。
四九菜心在明代《食物本草》中就被列为常见蔬菜，有利于清热解毒，降低血脂、增加免疫力、预防感冒等作用。同时，四九菜心中还富含维生素C、胡萝卜素、钙、铁等多种营养物质。
除了传统做法外，四九菜心还能作为现代中西式料理的原材料，例如可以搭配蒜蓉蒸扇贝、四九菜心炒蛋等。此外，在东南亚、南亚等地也有四九菜心被用于制作酸辣汤、芥兰炒牛肉等菜品。
四九菜心（学名：Brassica juncea (L.) Czern.）是油菜的一个变种，也被称为“芥蓝心”、“蒜茸芥蓝心”等，是中国传统的常见蔬菜之一。
四九菜心在明代《食物本草》中就被列为常见蔬菜，有利于清热解毒，降低血脂、增加免疫力、预防感冒等作用。同时，四九菜心中还富含维生素C、胡萝卜素、钙、铁等多种营养物质。
除了传统做法外，四九菜心还能作为现代中西式料理的原材料，例如可以搭配蒜蓉蒸扇贝、四九菜心炒蛋等。此外，在东南亚、南亚等地也有四九菜心被用于制作酸辣汤、芥兰炒牛肉等菜品。
