松鼠鱼又名金线鱼，是东南沿海地区深受欢迎的一道美食，味道鲜美，骨头清脆，让人回味无穷。下面就为大家介绍一下如何制作这道美食。
材料：
- 松鼠鱼2条（约400克）
- 青红尖椒3-4个
- 姜蒜末适量
- 盐、生抽、料酒、淀粉、鸡蛋清、清水适量
做法：
- 将松鼠鱼去鳞去鳃，洗净后沥干水分，用刀在两侧各剞两三刀，再沾上盐，料酒腌制十分钟。
- 将青红尖椒切成小圆片备用，姜蒜末备好。
- 鸡蛋清打成蛋清液，把腌好的松鼠鱼沾上淀粉再蘸上蛋清液入油锅中炸至金黄色，沥干油。
- 炒锅放油，热油后放入姜蒜末煸炒出香味，放入青红尖椒同炒。
- 加入少量的清水，再放入炸好的鱼，炒匀后加盐、生抽调味即可。
- 最后把炒好的松鼠鱼盛出，撒上葱花即可。
尝试一下吧，相信大家制作的松鼠鱼一定香喷喷、口感鲜美！
