肉粽是我国传统美食之一，大家经常吃到的就是咸肉、五花肉或肉脯做的肉粽。但是，其实对于软糯多汁的口感更好的腌制肉粽，肉的选择和腌制方法都至关重要。
选择什么样的猪肉呢？一般选择五花肉、猪肉馅、猪肩肉等胸部周围的肉比较好，因为这些部位的肉质较为紧实，筋少肉嫩口感鲜美。猪肉洗净后，切成丁再腌制，腌制的时间控制在2个小时以上，这样能让肉粽的口感更佳。
接下来，重点来了：选择腌制稻草灰，将稻草灰放入热水中浸泡1小时，然后捞出滤去水分，再加入盐搅拌均匀，让肉条放入沾满调料的稻草灰中。将肉条放入保鲜袋中，室温下腌制过夜。
第二天，腌制的肉取出来，将表面的稻草灰、盐和碱水擦拭干净。随后，将袋中的肉块取出，随着一点点的拍打擀开，这时候的肉松软可口，汁水也会出来。
最后是包粽子的时候，在粽叶上放入一块腌好的肉，包上糯米，再卷起来，紧实。注意：包粽子的时候用的糯米需要提前泡水6个小时，这样蒸出的粽子会特别好吃噢！
腌制出来的肉粽，肉质鲜美，口感细腻，相比之前的咸肉、五花肉做的肉粽，大家再也不忍心回头尝摆在超市货架上的肉粽了。
肉粽子的肉怎么腌制好吃，分享一下我的秘诀
端午节是中国的一个重要节日，在端午节我们通常会食用一种特别的食品-肉粽子。做肉粽子的关键在于腌制肉的味道，下面就给大家分享一下我的腌制肉的方法。
需要的材料：
- 五花肉500g
- 酱油20ml
- 花雕酒20ml
- 白糖30g
- 盐5g
- 姜两片
- 葱段1根
步骤：
- 五花肉切成小块后加入酱油、花雕酒、白糖、盐、姜、葱搅拌均匀腌制30分钟。
- 锅内加入油将腌制好的肉块煸炒均匀，直到表面变色.
- 然后将煸炒好的肉块倒入碗中，加入一点点生抽调味，并加入适量的糖，搅拌均匀。
- 将调好味的肉块放入在糯米中，搅拌均匀。
- 包好肉粽子后入锅蒸熟即可。
经过这样处理，肉粽子的味道就会更加鲜美可口。
肉粽子的肉怎么腌制好吃？教你做完美的肉粽！
想要肉粽子好吃？别急，肉粽子的肉怎么腌制才能让口感更好呢？
其实，做好肉粽子的首要条件就是：自己动手腌制。下面小编为大家分享腌制肉粽子用的佐料和具体方法：
材料：
- 猪肉，去皮去骨，切成小粒（500克左右）。
- 咖喱粉、盐、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、生姜末、大蒜末、香茅片、五香粉适量。
- 粽子叶、糯米。
腌制方法：
- 将切好的猪肉放入大碗中，加入1勺咖喱粉、1大勺盐、2勺生抽、1勺老抽、1勺料酒、1勺白胡椒粉、适量的生姜末、大蒜末、香茅片，搅拌均匀。
- 盖上保鲜膜，放入冰箱腌制一晚上，让肉吸收佐料的味道。
- 将腌制好的肉粒放在泡发好的糯米中，包成粽子，用细绳子系好。
- 将包好的肉粽与充分煮熟的开水一起上锅蒸1至2小时，直至肉粽变软糯、口感更佳。
小贴士：
1、肉粽子里加入适量的咖喱粉，能增添肉的风味。
2、多放香料能让肉粽子更加美味，其中的香茅片能用来去腥增香。
3、蒸的时间决定了肉粽子熟度的好坏，选择文火煮2小时最佳。
现在就按照上述方法动手做肉粽子吧！一定会让你口感大大提升哦！
